 |
|
|
酒店在运行过程中，需要蒸汽，提供生活热水、洗衣房用汽和厨房蒸箱用汽等，以完成酒店各种对客服务的功能。
一、酒店使用蒸汽的来源变化
酒店使用蒸汽的来源，多数来自酒店锅炉房的蒸汽锅炉，来源可靠，使用方便。这在燃煤锅炉的时期，觉得很正常。随着环境要求的提高，煤锅炉逐步改为柴油锅炉、天然气锅炉，锅炉烟气排放的问题得到很好解决，可油价、气价不断涨价，能源消耗的费用也不断提高，并已高到酒店难以接受的地步。此时改变产供汽方式，把蒸汽锅炉改为热水锅炉，厨房的蒸箱直接用天然气加热来自产蒸汽，这样的供汽方式，提高了蒸汽的使用效率，给酒店节约了一笔能耗费用，此种方式目前逐步被酒店方认可，并采取措施加以改造，以节约能耗。
由于自产蒸汽的蒸箱多数由厨房设备厂制造，蒸箱底部加热产汽部分制作比较粗糙，产生蒸汽的储水箱比较大，燃气燃烧后的高温气体交换不是很充分就从烟道排走了。由于储水箱大，蒸箱使用时一般要提前通气燃烧，通常提前20 分钟以上，这样长时间提前预燃烧，形成浪费。有专业厂家看到这种长时间预燃烧存在浪费，就想办法进行缩短，把蒸箱底部加热产汽的这一功能单独独立于蒸箱，制作了能产生蒸汽的产汽装置，大家都叫它“蒸汽发生器”。经过精心制作的结构精细紧凑的蒸汽发生器，在蒸箱使用前2-5 分钟点火发生蒸汽，发生器产生的蒸汽用管子通到蒸箱底部，然后再扩散到蒸箱的每一格、每一个角落，这样快捷的产汽和使用，更省时间和节约能源。
这种蒸汽发生器比蒸箱底部产蒸汽的在能源消耗上更省、更节约时间和方便。为了保证蒸汽发生器的正常使用，每年必须清除水垢以保证正常的传热效果。目前，有新型的蒸汽发生器，自备进水软化装置，使得蒸汽发生器不需要每年人为除垢。有的自带废气余热回收的蒸汽发生器，排气温度达到60-80 度，效率大大提高，是个非常节能的蒸汽发生器。
二、酒店使用蒸汽发生器的节能效果情况
华辰集团下属的两家酒店先后使用蒸汽发生器，使用以来，平稳安全，节能效果良好。华辰银座酒店地处新塘路老汽车东站附近，开业已有15 年，中餐厨房使用三台带自发蒸汽的海鲜蒸箱，热功率42kW（36000kcal/h, 耗气4.5m3/h），为了更好节能，加装了3 台独立的蒸汽发生器，取代蒸箱底部的自产蒸汽。几年下来，运行良好，初步对比，独立式蒸汽发生器比自带蒸汽发生的蒸箱要节约30% 的节气效果，一年多一点就收回投人，厨房的使用人员和酒店的领导都感到满意和认可。
华辰国际饭店地处湖滨附近的市中心，开业也有12 个年头。酒店内设一个小型洗衣房，主要完成酒店的口布、毛巾、浴巾等小件对客用品洗涤和酒店员工工服洗涤，配了一台0.5 吨的蒸汽锅炉，锅炉除了向洗衣房供汽外，也向酒店的中厨房供汽。2014 年刚好是酒店第二轮承包的第一年，对锅炉房、中厨房等进行更换设备改造，此时在选用0.5 吨蒸汽锅炉和0.5 吨蒸汽发生器之间选择。经过对发生器生产厂家的考察，制作工艺、使用材料、热工测试、现场演示，然后对酒店同行用户的使用情况、节能情况、运行可靠性、售后服务等各方面进行询问了解。特别对安全性和安全规范方面进行更详细的了解，走访了特种设备检测院的有关部门，对使用发生器得到认同，领导同意，就确定改造。于是签订合同，30 天交货，发生器就位后5天安装完成，顺利投入使用。经对蒸汽锅炉和发生器同期使用的能耗统计，2013 年7—10 月的4 个月中，使用蒸汽锅炉耗气30320m3；2014 年7—10 月的4 个月中，使用蒸汽发生器耗气25895m3，同比下降30320-25895=4425m3，按百分比计算4425/30320=14.59%。
从以上两个酒店使用两种不同的蒸汽发生器来看，均有不同的节能效果，节约在15—30% 左右。如果结合酒店整体改造、系统改造之际，采用蒸汽发生器会得到更好的投资效果。
三、发生器在酒店可以使用 尤其代替蒸箱有显著的节能效果
蒸汽发生器结构简单，产汽快，具有节能效果，同样工况下，蒸汽发生器代替小型蒸汽锅炉，节能在10% 以上；如果在蒸箱等用汽设备附近安装蒸汽发生器，节能可达30%。因此，在条件符合的情况下，使用蒸汽发生器，可达到较好的节能目的。
